PDF Leite. Obtenção, Inspeção e Qualidade

Leite. Obtenção, Inspeção e Qualidade

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A qualidade é ponto chave para o leite no Brasil e no mundo. Sua busca, por meio de parâmetros microbiológicos e físico químicos, requer conhecimentos que permitam identificar rapidamente problemas, determinar sua origem e tomar medidas para sua correção. É preciso conhecer a causa dos problemas e como solucioná los.

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Leite: obtenção, inspeção e qualidade Um dos principais problemas do leite no Brasil e no mundo, é a qualidade. Demonstrada através de parâmetros microbiológicos e físico químicos, a busca da qualidade requer conhecimentos que permitam identificar rapidamente problemas, determinar sua origem e tomar medidas para sua correção.

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DIAGNÓSTICO DAS PROPRIEDADES E QUALIDADE DO LEITE

A qualidade do leite deve ser assegurada desde a sua obtenção até a sua destinação na indústria. A qualidade da matéria prima é um fator primordial para proporcionar a transformação de seus derivados, por isso à legislação exige limites da contaminação inicial do leite, onde este é influenciado diretamente pelo processo