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Processo de Fabricação de Salgados

Processo de fabricação de salgados Saraiva

Para orientar os micros, pequenos e médios produtores de salgados artesanais, esse livro foi desenvolvido. Aborda os requisitos e informações técnicas sobre a organização de um ambiente produtivo, as características das matérias primas e suas funções para estabilidade do produto, equipamentos utilizados e seus benefícios, os tipos de massas e como manter a maciez e crocância, como ...

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Processo de Fabricação de Salgados: Elisabeth Albano Teles

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